Laboratoř cereální chemie a technologie

Tato laboratoř se věnuje výzkumu a výuce v oblasti technologie výroby cereálních výrobků, pekařství, cukrářství, mlynárenství, výrobě těstovin, crackerů a snack výrobků.
V rámci této laboratoře pracuje taktéž výzkumná skupina:


 

Řešitelský tým

 

Témata, kterým se věnuje cereální skupina pod vedením doc. Hruškové

  • Využití ječných výrobků v kombinaci s netradičními plodinami pro vývoj cereálních výrobků s vyšší nutriční hodnotou
  • Možnosti uplatnění mlýnských produktů ze semen konopí setého, Chia, tef a fonia
  • Senzorický profil a analytické složení pšeničného pečiva, sušenek a těstovin, fortifikovaných netradičními plodinami

 

Galerie

Foto č. 1 z galerie: Laboratoř cereální chemie a technologie
Foto č. 2 z galerie: Laboratoř cereální chemie a technologie
Foto č. 3 z galerie: Laboratoř cereální chemie a technologie