Prof. Ing. Zdeněk Bubník, CSc.

narozen 8.1.1952 v Písku

 


 

Vzdělání a zkušenosti

  • 1970 - 1975: VŠCHT v Praze
  • 1976 - 1978: cukrovar Mělník
  • 1978 - dosud: Ústav sacharidů a cereálií, VŠCHT v Praze
  • 1983 - aspirantura v oboru chemie a technologie poživatin, VŠCHT v Praze
  • 1994 - habilitace v oboru Technologie cukru, VŠCHT v Praze
  • 2000 - dosud: vedoucí Ústavu sacharidů a cereálií, VŠCHT Praha
  • 2002 - jmenování profesorem pro obor Technologie potravin, VŠCHT v Praze

 

Pedagogické a výzkumné zaměření

  • Výuka zahraničních studentů v rámci programu ERASMUS (Advanced Food and Biochemical Technologies)
  • Vedení Haly potravinářských a biochemických procesů FPBT
  • Výuka předmětů Technologie cukru a Procesy v potravinářských technologiích:
      - Modelování, dynamická simulace a bilanční výpočty)
      - Separace látek (membránové procesy a preparativní chromatografie)
      - Databáze vlastností látek v potravinářských technologiích (vytváření rovnic a softwaru)
      - Krystalizace (rovnováhy, image analysis, kinetika)

 

Členství ve vědeckých sdruženích a organizacích

  • od 1995 - Evropská federace chemického inženýrství E.F.C.E. (sekce Průmyslová krystalizace a Potravinářské inženýrství)
  • od 1990 - koreferent ICUMSA
  • od 1999 - člen Vědeckého výboru C.I.T.S. - nyní E.S.S.T. (Mezinárodní organizace cukrovarnických techniků)
  • od 2000 člen Vědecké rady FPBT

 

Zahraniční stáže a studijní pobyty

  • 1990 - šestiměsíční stáž na Universitě Ferrara, Itálie
  • 1992 - tříměsíční stáž ve Výzkumném centru firmy BRITISH SUGAR v Norwichi, Anglie

 

Vybrané publikace

    Bubník Z., Henke S., Kadlec P, Hinková A. and V.Pour (2006): Database of the properties of sucrose, sucrose solution and food. J. of Food Engineering 77, 399-405

    Henke S., Bubník Z., Hinková A. and Pour V. (2006): Model of a sugar factory with bioethanol production in program SugarsTM J. of Food Engineering 77, 416-420

    Kadlec P., Dostalova J., Houska M., Strohalm J., Bubník Z. (2006): Evaluation of alpha-galactosides decrease during storage of germinated pea seeds treated by high pressure. J. of Food Engineering 77, Issue 2, 364-367

    Šárka E., Bubník Z. and Hinková A. (2006): Changes in particle size of carbonation slurry during preliming observed by the image analysis method. Zuckerind. 131, 551-557

    Henke S., Kubát M., Bubník Z. (2008):The new simulated moving bed pilot plant-modelling, simulation and application. J. of Food Engineering 87, Issue 1, 26-33

    Šárka E., Bubník Z., Kadlec P., Veselá-Trilčová A. (2008): The particle size of carbonation mud, and possibilities for influencing it. J. of Food Engineering 87, Issue 1, 45-50

    Bešková B., Stárková M., Šárka E., Gojný J, Bubník Z. (2009): Application of carbonatation lime as a filler for adhesives. Zuckerind. 134, 486-490

    Bubník Z., Čurda L., Kadlec P., Moravcová J., Melzoch K., Šárka E., Šmidrkal J., Pulkrábek J., Chochola J. (2009): Zaměření výzkumu pro využití sacharosy k nepotravinářským účelům v ČR. Listy cukrov. a řepařské 125, 28-33

    Šárka E., Pour V., Veselá A. and Bubník Z. (2009): Possibilities for the use of membrane processes for the pre-treatment of wastewater from the production of dried potato purée. Desalination 249, Issue 1, 135-138

    Henke S., Kadlec P. and Bubník Z. (2010): Physico-chemical properties of ethanol – Compilation of existing data. J. of Food Engineering 99, Issue 4, 497-504

    Fıratlıgil-Durmuş E., Šárka E., Bubník Z., Schejbal M. and P.Kadlec (2010): Size properties of legume seeds of different varieties using image analysis. J. of Food Engineering 99, 445-451

    Kadlec P., Henke S., Bubník Z. (2010): Properties of ethanol and ethanol-water solutions Tables and Equations. Zuckerindustrie 135 (10), 607-613

    Šárka E., Kruliš Z., Kotek J., Ružek L., Korbářová A., Bubník Z., Ružková M. (2011): Application of wheat B-starch in biodegradable plastic materials. Czech Journal of Food Sciences 29 (3), 232-242

 


 

Kontakt

    telefon: +420 220 443 112
    fax: +420 220 445 130
    e-mail: zdenek.bubnik@vscht.cz

Poslední aktualizace: 15. říjen 2012, 10:52

Tisk | E-mailem